Adicionar ao livro de receitas Aquecer o creme de leite com o molho béchamel. Perfumar com o suco de limão. Diluir as mostardas em um pouco de leite e acrescentar ao molho. Misturar bem. Retificar o sal.
Adicionar ao livro de receitas Misturar bem todos os ingredientes em um recipiente.
Adicionar ao livro de receitas Bater todos os ingredientes até obter um creme. Usar para temperar saladas.
Adicionar ao livro de receitas Em uma panela pequena, derreter a manteiga em fogo alto. Acrescentar a cebola e cozinhar até murchar. Adicionar o vinho e deixar ferver até reduzir pela metade (cerca de 10 minutos). Juntar a mostarda e o creme de leite e cozinhar, mexendo às vezes, até engrossar um pouco (cerca de 10 minutos). Temperar com o sal e a pimenta.
Adicionar ao livro de receitas Bater muito bem numa tigela grande duas gemas temperadas com sal e pimenta; vá pondo o azeite, gota a gota, alternadamente com o vinagre e depois de maior quantidade, batendo ràpidamente. Terminando o azeite, está pronta a maionese. Se o molho ameaçar talhar, acrescente umas gotas de leite. Provar para tomar o paladar certo dos temperos. Acrescentar uma colher de chá de mostarda.
Adicionar ao livro de receitas Bater todos os ingredientes até obter um creme. Usar para temperar saladas.
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