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Adicionar ao livro de receitas Ferver o suco de uva, desligar o fogo e dissolver nele a gelatina e deixar esfriar. Nas claras em neve, adicionar o açúcar e vá batendo com a batedeira até adquirir a consistência de suspiro. Juntar agora o suco de uva que foi misturado com a gelatina com as claras em neves. Por fim, acrescentar o creme de leite e misturar tudo com uma colher. Colocar em uma forma redonda, untada com margarina sem sal. Levar à geladeira por 4 horas.
Calda: OBS: Só preparar a calda após desenformar o Mousse para não endurecer. Levar ao fogo baixo os ingredientes para a calda, mexendo até engrossar suavemente. Deixar esfriar um pouco, Desenformar o mousse e despejar a calda sobre ela. Decorar com hortelã e uvas, levando novamente a geladeira por mais 30 á 40 minutos. Dicas: (para desenformar o mousse, retirar da geladeira e colocar uma vasilha com bordas de mais ou menos 1cm de altura para não derramar a calda. Usar para desenformar um secador de cabelos, aquecendo aleatoriamente todos os lados, isso fará a manteiga derreter nas bordas da forma e deslizar o mousse sem risco de desmancha-lo.
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Adicionar ao livro de receitas Bater no liquidificador o suco de uva, a gelatina e o creme de leite. Juntar a essa mistura as claras em neve e o açúcar. Colocar em forma e levar à geladeira até endurecer.
Calda: Com a outra metade do suco, fazer um creme com açúcar a gosto, uma colher de amido de milho e levar ao fogo para engrossar. Deixar esfriar e colocar sobre o mousse desenformado.
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