Ingredientes
1 colher (sopa) de rum ou licor de pêssego, laranja ou apricot¼ xícara de suco de limão coado
1 lata grande de pêssegos em calda
1 lata grande de ameixas em calda
1 e ½ lata de leite condensado
20 biscoitos champanhe
Modo de Preparo
Escorrer as frutas em calda e reservar a calda. Reservar também 2 metades de pêssego e umas 4 ameixas para decorar. Picar o restante das frutas. Na batedeira, bater o leite condensado e o suco de limão até ficarf um creme espesso. Forrar uma fôrma de bolo inglês de 28cm x 11cm com filme plástico (molhe um pouco a fôrma para o plástico grudar melhor). Com as frutas reservadas fazer uma decoração, colocando no fundo da fôrma. Cobrir com a metade do creme de limão. Fazer uma camada com metade dos pêssegos e com a metade das ameixas. Misturar as 2 caldas reservadas e acrescentar o rum ou o licor. Molhar ligeiramente os biscoitos nesta calda. Fazer uma camada de biscoitos champanhe. Cobrir com o restante do creme de limão. Repetir uma camada com a outra metade das frutas e terminar com os biscoitos. Cobrir com filme plástico e apertar um pouco com as mãos para ficar mais homogêneo. Levar à geladeira, colocar um peso em cima e deixar por 6 horas. Em seguida, retirar o peso e levar ao freezer. Para servir, retirar do freezer e colocar na geladeira por 10 minutos, pois deve ter a consistência de sorvete. Desenformar, retirar o plástico e decorar a gosto.
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