Rocambole - 3 Receitas

Modo de Preparo

Bater a carne para ficar um bife bem largo e comprido. Temperar com sal, alho e pimenta à gosto. Passar com as costas de uma colher, uma camada de manteiga. Espalhe, também com a colher, uma camada de farinha de mesa torrada ou farofa. Distribuir por todo o bife, no sentido da parte mais fina, ou seja, ao contrário do sentido do comprimento, a cebola cortada, o tomate, o pimentão, a linguiça calabresa e os pedaços do ovo cozido. Enrolar como se fosse um rocambole e amarrar bem com barbante em todas as direções. fazer quantos rocamboles quiser. Para cozinhar fazer como carne assada na panela. Fritar bem, colocar água para cozinhar (eu uso panela de pressão). Quando a carne estiver macia deixar aberta para o molho encorpar ou reduzir. Nesta fase, polvilhar com a mão mais um pouco de farinha de mesa e misturar bem ao molho. O molho rapidamente fica grossinho. Servir o rocambole cortado com o molho por cima e um arroz branco acompanhados de uma saladinha verde.

Modo de Preparo

Bater as claras com água até ficarem firmes. Acrescentar as gemas e tornar a batê-las. Em seguida, colocar o açúcar, a farinha de trigo peneirada com o fermento, sempre batendo. Levar para assar em uma assadeira untada com manteiga. Depois de assado, colocar ainda quente sobre um pano de prato ou guardanapo molhado e polvilhado com açúcar refinado.

Recheio