Ingredientes
½ quilo de talharim fino2 colher (sopa) de manteiga
½ latinha de filés de anchova
200 gramas de mussarela
6 gemas de ovo
sal e pimenta
Modo de Preparo
Misturar o talharim cozido al dente e bem escorrido com a manteiga derretida e a anchova amassada, em fogo brando. Desmanchar as gemas cruas em 1 concha e ½ da água do cozimento da massa. Misturar com a mussarela ralada e despejar sobre a massa. Mexer em fogo brando por alguns minutos para que as gemas possam coagular e o queijo derreter. Despejar numa terrina e polvilhar com pimenta. O molho deve ficar grosso e cremoso, e o uso do parmesão é facultativo, assim como o das anchovas.