Modo de Preparo
Temperar os camarões com sal, suco de meio limão, coentro e leite de coco, deixando por
½ hora de molho. Numa panela, refogar os pimentões em rodelas; quando estiverem já meio
murchos, juntar a cebola e o alho e refogar até que estes estejam "no ponto" (a
cebola transparente e o alho começando a dourar). Acrescentar os tomates e refogar,
pingando água (se for usar o caldo de casca de camarão, trocar a água por ele; se for
usar o tablete de caldo de camarão, acrescente-os). Refogar até que obtenha um molho
grosso, ainda com pedaços. Não utilize todo o caldo de camarões. Juntar o camarão com
seus temperos, o azeite dendê e temperar com sal e pimenta, depois de provar. Deixar
cozinhar por exatos nove minutos, contando da hora em que abriu fervura, acrescentar o
coentro picado e desligar o fogo. Abafar com a tampa e deixar mais uns 5 minutos. Servir
com arroz branco.
Caldo de Camarão
Limpar os camarões, reservando as cascas e cabeças (se o peixeiro for limpar, peça as
mesmas). Colocar numa panela com ½ litro de água e todos os temperos (sal, alho cebola,
coentro) e deixar cozinhar, até que a água se reduza a um terço da quantidade inicial.
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