Ingredientes
5 colher (sopa) de açúcar queimado3 colher (sopa) de açúcar
1 litro de leite
12 gemas
Modo de Preparo
Ferver o leite com o açúcar, sem ser queimado, e deixar ficar reduzido a 1/3. Enquanto estiver fervendo, juntar o açúcar queimado. Tirar do fogo e deixar esfriar. Acrescentar, então, as gemas bem batidas e passadas, préviamente, pela peneira. Levar ao fogo para assar em banho-maria, em forma untada com açúcar queimado. Servir com Chantilly.