Geleia de Mocoto - 2 Receitas

Modo de Preparo

Limpar o mocotó, cortar em pedaços e cozinhar com bastante água na panela de pressão por 1 hora ou até que a carne se desprenda dos ossos. Retirar a carne para fazer o mocotó. Coar o caldo onde foi cozido o mocotó, retirando todo o resíduo. Colocar o caldo na geladeira, esperar endurecer. Depois que o caldo solidificar, retirar toda a gordura depositada na superfície. Em uma panela caramelizar o açúcar, adicionar o caldo, o cravo, a canela e o vinho, deixar ferver até o ponto de calda rala (onde a calda pegar nos dedos). Apagar o fogo, quando esfriar, colocar a calda em copos e colocar na geladeira.