Arroz com Cabrito - 2 Receitas

Modo de Preparo

Fazer o refogado com a cebola, o azeite, o alho e o presunto cortado em cubos. Logo que a cebola esteja dourada colocar as costeletas préviamente lavadas, temperadas de sal e limão e deixar aloirar bem, mexendo sempre. Vai-se então acrescentando pouco a pouco água, até se obter 1 litro e 200 ml de calda. Juntar o arroz e deixar ferver. Quando estiver meio cozido adicionar o açafrão (que deve estar sêco) dissolvido num pouco de sumo de limão e 2 colheres (sopa) de calda (que se retiraram antes de se colocar o arroz). Mexer com um garfo despejar num recipiente de barro e levar ao forno a acabar de cozinhar. Este mesmo recipiente vai para a mesa, para dar realce à tipicidade do prato.