Ingredientes
1 quilo de arroz1 quilo de camarão seco descascado (sem sal)
1 xícara de cheiro verde picado
2 colher (sopa) de colorau
2 colher de purê de alho
4 colher de azeite
200 gramas de azeitona sem caroço
4 pimentinhas verde picada
2 sachês de sal temperado
1 cebola grande picada
2 dentes de alho
1 pimentão picado
2 maços de jambu
300 ml de tucupi
sal a gosto
chicória
Modo de Preparo
Numa vasilha colocar o camarão seco com água por 1 hora para tirar o sal. Em uma panela colocar o tucupi, 2 sachês de sal temperado, uma xícara de chicória, pimentinha verde picada e alho, ferver durante 25 minutos e reservar. Na panela aquecer o azeite, a cebola picada e o alho, mexer para dourar. Acrescentar o pimentão, a pimentinha verde, 2 colheres (sopa) de colorau, a azeitona, o camarão seco sem sal e o arroz e dê uma levar mexida. Acrescentar o tucupi e água quente uma pitada de sal a gosto. Depois de pronto acrescentar o jambu cozido e dê uma levar mexida.
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