Bacalhau Alentejano - 3 Receitas

Modo de Preparo

Deixar demolhar as postas de bacalhau, durante 24 horas. No dia seguinte, escaldar rapidamente em água a ferver. Tirar a pele e as espinhas às postas de bacalhau e lascar. Entretanto, lavar as batatas e levar a cozinhar com casca. Limpar, de peles e sementes, os tomates e partir às rodelas. Assim que cozida, tirar a pele às batatas e cortar também às rodelas. Numa assadeira, colocar a manteiga e camadas sucessivas de batatas, tomates, lascas de bacalhau e tiras de pimentão, cortadas em fino, sem sementes. Repetir a operação atéesgotar os ingredientes. Por fim, regar com azeite e temperar com sal e pimenta. Levar ao forno para dourar e sirva acompanhado por azeitonas.