Modo de Preparo
Descascar as bananas e cortar em fatias. Arrume em uma panela grande, as fatias de banana,
o açúcar (sendo 2 colheres (sobremesa) de açúcar para cada banana), 1 litro de água,
canela em pau e cravo a gosto. Levar ao fogo e deixar conzinhar até que a calda esteja
grossa (mais ou menos como mel), acrescentar a manteiga. Arrume essas bananas com a calda
no recipiente que vai ao forno (pirex ou assadeira retangular), reservar. Reservar 1
xícara de leite e ferva o restante com a essência de baunilha. Dissolver o amido de
milho na xícara de leite que foi reservada. Separar as gemas da clara. Passar as gemas na
peneira, sem esfregar, para retirar a película que a envolve. Reservar as claras. No
leite já fervido, acrescentar o amido de milho dissolvido e as gemas. Mexer até que se
forme um creme não muito grosso. Bater as claras em neve, acrescentar 2 colheres de
açúcar e voltar a bater. No recipiente que vai ao forno, arrumar as bananas com a calda,
o creme e por último as claras em neve. Levar ao forno até dourar. Deixar esfriar, levar
a geladeira. Servir gelado.
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