Torta de Carne Louca

Massa

2 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de cenoura ralada
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de água gelada
1 colher (chá) de sal
150 gramas de manteiga gelada, cortada em pedacinhos

Recheio

½ xícara (chá) de pimentão vermelho picados
½ xícara (chá) de pimentão verde picado
½ xícara de salsinha picada
¼ xícara (chá) de vinagre
1/3 xícara de azeite de oliva
4 colher (sopa) de cebolinha verde picada
½ colher (chá) de molho de pimenta
1 colher (chá) de sal
1 cebola grande cortada em rodelas finas
2 tomates médios sem sementes, picados
3 dentes de alho bem picados
500 gramas de coxão duro
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso (para polvilhar)
Farinha de trigo (para polvilhar)
1 gema batida (para pincelar)

Modo de Preparo

Massa

Numa tigela grande, juntar todos os ingredientes, menos a água. Misturar com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Acrescentar a água e amassar ligeiramente com as mãos. Fazer a bola com a massa. Embrulhe em filme plástico e reservar na geladeira.

Recheio

Colocar a carne na panela de pressão com 5 xícaras de água (1,2 litros). Tampar, levar ao fogo alto e deixar ferver. Abaixar o fogo para médio e cozinhar até a carne ficar macia (cerca de 1 hora). Colocar a panela sob água corrente, esperar acabar a pressão e destampar. Transferir a carne para uma tigela. Desfiar a carne em lascas finas. Juntar os demais ingredientes e misturar. Cobrir com filme plástico e reservar na geladeira. Preaquecer o forno a 180°C (médio). Polvilhar uma superfície lisa com farinha. Com um rolo, abrir 2/3 da massa até ficar fina. Forrar com ela um refratário de 19 cm x 31 cm. Com a massa restante, fazer rolinhos e entrelace-os formando cordões. Pressionar na borda da massa, até completar a volta. Pincelar com a gema. Com um garfo, furar toda a massa em vários lugares. Cobrir com quatro pedaços de papel-alumínio. Assar no forno preaquecido até a massa ficar firme (cerca de 20 minutos). Remover o papel-alumínio e continuar a assar até dourar (cerca de 15 minutos). Deixar esfriar. Rechear a massa com a mistura de carne, polvilhar com o parmesão e servir no próprio refratário.

Torta de Carne Louca - 2 Receitas