Adicionar ao livro de receitas Colocar 6 xícaras (chá) de água e sal a gosto numa panela e levar ao fogo até ferver. Misturar o fubá com as 2 xícaras de água restantes. Despejar sobre a água fervente e mexer com uma colher de pau, constantemente, em fogo baixo, até que a massa se desprenda com facilidade dos lados e do fundo sa panela.
Adicionar ao livro de receitas Colocar a água para ferver. Quando estiver fervendo despejar o fubá, em chuva, mexendo vigorosamente para não empelotar. Juntar a manteiga e o sal e cozinhar por 15 a 20 minutos, mexendo sempre. Servir com carne cozida em pedaços ao molho de tomate.
Adicionar ao livro de receitas Dissolver o fubá em água fria, acrescentando sal e o cheiro verde. Colocar numa panela e levar ao fogo, mexendo ferver. Abaixar o fogo e continuar mexendo até ver o fundo da panela. Retirar e colocar numa forma ou assadeira. Pode ser servida assim, com seu molho preferido ou então deixar esfriar e cortar em pedaços.
Adicionar ao livro de receitas Ferver o leite e quando abrir a fervura, juntar, aos poucos, o fubá. Quando a farinha cozinhar, juntar os ovos, ligeiramente batidos, o queijo, a manteiga e o sal. Mexer bem e quando ficar pronta (fundo da panela), despejar sobre o mármore. Igualar com uma faca e deixar esfriar. Depois de fria, cortar em losangos, colocar em uma travessa de forno, cobrir com o molho de tomates e polvilhar com queijo ralado.
Adicionar ao livro de receitas Colocar o óleo na panela e fritar o alho com o sal, acrescentar a água. Tirar do fogo e colocar o fubá e o amido de milho. Voltar ao fogo até ficar cozido e então coloca a margarina. Despejar num pirex, deixar esfriar e cortar em fatias. Levar ao congelador e fritar no dia seguinte.
Adicionar ao livro de receitas Em uma panela, preferencialmente de cobre, colocar o caldo de carne para ferver. Abaixar um pouco o fogo e, com uma colher de pau e ir mexendo com vigor, sempre no sentido horário para que não se formem grumos indesejáveis. Ir adicionando a farinha aos poucos, apenas adicionar nova quantidade de farinha quando a precedente tiver sido completamente absorvida. Completar o adicionamento de toda a farinha e, de vez em quando, deixar o composto repousar por alguns instantes. Continuar o cozimento por aproximadamente 40 minutos, mantendo sempre a colher de pau em movimento, no sentido horário. Quanto mais a polenta cozinha mais ela se torna macia e digerível. Os sinais típicos de que a polenta começa a ficar pronta são os fatos de ela começar a se descolar das paredes da panela e o início da formação de uma pequena crosta na superfície. Pegar uma colher de material plástico, retirar uma porção e colocá-la de volta à panela. Se a polenta se descolou totalmente da colher, sem deixar qualquer resíduo nesta, ela está pronta. Neste momento, desligar o fogo, adicionar os demais ingredientes e temperar com sal. Caso a consistência tenha ficado um pouco dura ou seca, juntar mais um pouco de caldo de carne fervente até a polenta atingir o ponto desejado. Com uma concha de material plástico, retirar a polenta da panela de colocar uma generosa porção em prato preaquecido. Com a ajuda do fundo da concha, fazer uma espécie de cratera no centro da polenta e colocar na cavidade o recheio de sua preferência.
Adicionar ao livro de receitas Levar o leite para ferver com a manteiga e o sal. Quando levantar a fervura, juntar o fubá. Depois de bem cozido o fubá, juntar os ovos batidos e o queijo. Misturar bem e deixar ficar ao fogo ainda uns minutos. Despejar em seguida, sobre um pirex untado com óleo, alisar com uma faca para igualar, regar com manteiga derretida e polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno para dourar, ligeiramente.
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