Ingredientes
2 quilos de pernil de ovelha desossado50 gramas de pepino em vinagre
30 gramas de ameixas secas
30 gramas de passas de uva
50 gramas de azeitonas
páprica doce
gengibre ralado
1 maçã pequena
½ manga
sal
Modo de Preparo
Cortar o pernil em forma de livro aberto, deixando a parte externa da carne virada para baixo. Em seguida, temperar a carne com sal, páprica doce e gengibre ralado. Deixar o pernil temperado por 12 horas na geladeira. Cortar a maçã e a manga em pequenos cubos, rechear o pernil com as frutas e costurar. Levar ao forno por 2 horas, aproximadamente, untando a carne com a margarina ou manteiga.
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