Carne de Panela - 13 Receitas

Carne de Panela (1ª Receita)

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Ingredientes

1 pedaço de carne de panela (inteiro)
1 lata de molho de tomate pronto
1 lata cerveja preta (xingu)
2 cubos de caldo knorr
Tempero alho e sal

Modo de Preparo

Passar o alho e sal em volta da carne e fritar um pouquinho só pra dourar e pegar sabor. Colocar todos os ingredientes de uma vez na panela de pressão e cozinhar a carne, o molho, o caldo knorr e a cerveja. Após 30 minutos, abrir a panela e veja se está bem macia. Servir com arroz branco. Depois de pronto, acrescentar batatinhas miúdas e deixar cozinhar mais uns 10 minutos na pressão.

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Carne de Panela (2ª Receita)

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Ingredientes

2 quilos de acém cortado em bifes
3 colher (sopa) de óleo
3 xícara de água fervente
½ xícara de vinho tinto
1 cenoura
2 talos de salsão
1 cebola média
1 folha de louro
2 tomates
sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo

Picar finamente a cenoura, cebola e salsão. Temperar a os bifes com sal e pimenta-do-reino. Colocar em um recipiente e cobrir com a mistura de vegetais. Acrescentar a folha de louro, e o vinho. Deixar marinando por 2 horas na geladeira. Retirar as sementes dos tomates e bater no liquidificador. Colocar em uma panela o óleo e levar ao fogo. Escorrer a carne da marinada e enxugar levemente com papel absorvente. Passar rapidamente pela farinha de trigo, eliminar o excesso e dourar a carne no óleo quente. Coar os vegetais da marinada. Após a carne estar dourada, colocar os vegetais coados na panela e refogar até que estejam macios. Regar com os líquidos da marinada e deixar que evaporem. Acrescentar os tomates batidos e a água fervente, abaixar o fogo e cozinhar por cerca de 1 hora com a panela tampada. Retirar a carne do molho e passar o molho por uma peneira grossa. Acertar o ponto de sal.

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Carne de Panela (3ª Receita)

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Ingredientes

2 quilos de alcatra
2 xícaras de (chá) de vinho ou vinagre
1 xícara de (chá) de cheiro verde e louro picado
1 colher de (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas em rodelas
2 laranjas pera picadas em rodelas
2 xícaras de (chá) de água
1 dente de alho
6 tomates

Modo de Preparo

Tempere a carne com o vinho. Coloque na panela o óleo, o alho, a cebola e deixe dourar, refogue a carne até ficar dourada, junte os tomates e a água, deixe cozinhar até ficar bem tenra, em fogo brando. Colocar cheiro verde e louro. Corte a carne em fatias e coloque o próprio molho por cima. Enfeite com laranjas pera, picadas em rodelas. Sirva com farofa de farinha de mandioca e milho verde.

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Carne de Panela (4ª Receita)

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Ingredientes

2 quilos de lagarto
sal, ervas aromáticas e pimenta-do-reino a gosto
½ xícara de (chá) de farinha de trigo
1 lata de molho de tomate refogado
¼ de xícara de (chá) de óleo
2 cenouras médias em fatias
2 cebolas médias em pedaços
2 dentes de alho amassados
300 ml de água quente
1 talo de salsão em fatias finas
suco de 1 limão

Modo de Preparo

Esfregar o alho na carne e polvilhar com farinha. Esquentar o óleo numa panela funda, juntar a carne e dourar de todos os lados. Acrescentar o molho de tomate e os ingredientes restantes, exceto o salsão. Deixar levantar fervura e, em seguida, diminua o fogo. Tampar e deixar cozinhar em fogo bem baixo, até a carne ficar macia. Adicionar mais água quente aos poucos, sempre que necessário. Juntar o salsão e deixar apurar bem. Retirar a carne da panela e servir fatiada.

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Carne de Panela (5ª Receita)

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Ingredientes

1 quilo de lagarto (posta branca)
7 cebolas grandes
7 caldo de costela

Modo de Preparo

Forrar o fundo da panela de pressão de cebola, com mais ou menos dois dedos de altura. Depois colocar a carne, logo em seguida o caldo de costela. Tampar assim que pegar pressão deixar cozinhar por 40 minutos. Tirar a pressão e está pronto. Para ficar melhor ainda pegar o caldo que sobra na panela fazer uma farofa.

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Carne de Panela (6ª Receita)

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Ingredientes

1 colher (café) de pimenta do reino
4 colher (sopa) de óleo
1 quilo de carne bovina (lagarto ou chá-de-dentro)
½ copo de vinho branco ou vinagre
2 folhas picadas de louro
tempero a gosto
1 cebola

Modo de Preparo

Com um espeto, ir furando a carne e despejando o tempero. Deixar nesta um mínimo de 1 hora, para o tempero penetrar bem. Levar ao fogo em panela com óleo quente. Deixar corar bem. Juntar todo o tempero em que a carne esteve mergulhada e tampar a panela. Quando começar a frigir, pingar água e virar. Repetir a operação até que a carne fique macia. Uma vez cozida, passar a carne para uma travessa e recobrir com o molho que ficou na panela.

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Carne de Panela (7ª Receita)

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Ingredientes

1 quilo de capa de filé
3 colher (sopa) de massa de tomate
1 colher se sopa rasa de sal
3 colher de azeite
1 quilo de batata descascada cortadas em 4
molho de pimenta malagueta a gosto
500 ml de caldo de carne
1 copo de vinho tinto seco
1 cebola picadinha
3 dentes de alho
3 folhas de louro

Modo de Preparo

Colocar numa panela de pressão o óleo, o sal misturado com alho amassado, o caldo de carne, a cebola e deixar dourar. Colocar a carne cortada em pedaços e deixar dourar, acrescentar o vinho e deixar evaporar. Juntar os outros ingredientes (menos a batata) e colocar o caldo de carne. Quando levantar fervura, tampar a panela. Depois de 30 minutos abrir a panela e colocar as batatas. Deixar mais 15 minutos. Servir quente, com arroz branco.

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Carne de Panela (8ª Receita)

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Ingredientes

1 colher (café) de pimenta do reino a gosto
4 colher (sopa) de óleo
1 quilo de carne bovina (lagarto ou chá-de-dentro)
2 folhas de louro picadas
½ copo de vinho branco
tempero a gosto
1 cebola

Modo de Preparo

Com um espeto, ir furando a carne e despejando o tempero. Deixar nesta um mínimo de 1 hora, para o tempero penetrar bem. Levar ao fogo em panela com óleo quente. Deixar corar bem. Juntar todo o tempero em que a carne esteve mergulhada e tampar a panela. Quando começar a frigir, pingar água e virar. Repetir a operação até que a carne fique macia. quando a carne estiver cozida colocar em uma travessa e cobrir com o molho que ficou na panela.

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Carne de Panela (9ª Receita)

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Ingredientes

1 e ½ colher (chá) de ajinomoto (6 g)
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de salsa picada
2 colher (chá) de sal
3 xícara (chá) de água quente
½ xícara (chá) de óleo
700 gramas de coxão duro cortado em bifes
1 dente de alho picado
1 cebola média picada
½ pimentão verde
1 tomate

Modo de Preparo

Em uma panela de pressão, colocar o óleo e levar ao fogo alto para aquecer. Juntar o alho e a cebola, e refogar por 3 minutos, ou até dourarem. Acrescentar a carne e fritar por 10 minutos, ou até mudar de cor. Adicionar o sal, o ajinomoto, o tomate, o pimentão, o extrato de tomate e a água, e deixar cozinhar por 30 minutos após o início da fervura. Retirar do fogo e esperar a pressão ceder. juntar a salsa, misturar e servir em seguida.

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Carne de Panela (10ª Receita)

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Ingredientes

½ xícara (chá) de vinagre
½ xícara (chá) de azeite
2 xícara (chá) de água
1 quilo de coxão duro em 1 só pedaço
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 dentes de alho espremidos
1 cebola picada
1 folha de louro

Modo de Preparo

Com uma faca de ponta, fazer furos na carne e colocar em uma tigela. Temperar com sal, pimenta, o alho, a cebola, o vinagre, o louro e deixar de molho por 1 hora. Colocar o azeite em uma panela de pressão, Acrescentar a carne, reservando o tempero. Levar ao fogo e deixar fritar por 15 minutos, virando de vez em quando para dourar por igual. Adicionar o tempero reservado, a água e tampar a panela, Levar ao fogo por 35 minutos ou até cozinhar. Retirar a tampa da panela e deixar no fogo, virando de vez em quando até a água secar. Retirar do fogo e servir em fatias.

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Carne de Panela (11ª Receita)

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Ingredientes

2 quilos de alcatra
2 xícaras de (chá) de vinho ou vinagre
1 xícara de (chá) de cheiro verde e louro picado
1 colher de (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas em rodelas
2 laranjas pera picadas em rodelas
2 xícaras de (chá) de água
1 dente de alho
6 tomates

Modo de Preparo

Tempere a carne com o vinho. Coloque na panela o óleo, o alho, a cebola e deixe dourar, refogue a carne até ficar dourada, junte os tomates e a água, deixe cozinhar até ficar bem tenra, em fogo brando. Colocar cheiro verde e louro. Corte a carne em fatias e coloque o próprio molho por cima. Enfeite com laranjas pera, picadas em rodelas. Sirva com farofa de farinha de mandioca e milho verde.

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Carne de Panela (12ª Receita)

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Ingredientes

2 colher (sopa) óleo
1 Kilo de carne acém cortado em cubos
2 pimentões vermelhos picados
1 tablete de caldo de carne
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada

Modo de Preparo

Numa panela de pressão colocar o óleo e dourar a cebola e o alho, em seguida juntar o caldo de carne e a carne, deixar fritar até ficar bem dourada, cobrir com água e deixar na pressão por 30 minutos. Depois de bem cozida colocar o pimentão vermelho e deixar refogar. A carne deve se desmanchar e não pode ficar com molho aguado.

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Carne de Panela (13ª Receita)

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Ingredientes

5 colher (sopa) de azeite
2 colher (sopa) de óleo
750 ml / 1 garrafa de vinho tinto, seco
sal e pimenta-do-reino, a gosto
1 quilo de lagarto
2 cebolas
1 cenoura
1 talo de salsão

Modo de Preparo

Lavar, descascar e picar grosseiramente uma cebola, a cenoura e o salsão. Reservar. Cortar a outra cebola em rodela bem finas. Temperar a carne com sal e pimenta. Colocar o azeite numa panela e levar ao fogo para esquentar. Quando estiver bem quente, adicionar a carne inteira na panela e não mexer. Quando um lado dourar, virar e deixar o outro dourar também. Quando a carne estiver dourada por igual, colocar os legumes picados e refogar por 5 minutos. Acrescentar o vinho e mais 3 copos de água. Quando ferver, abaixar o fogo e deixar cozinhar por 3 horas. Quando a água começar a secar, juntar aos poucos mais água para que a carne nunca fique descoberta. Enquanto a carne cozinha, colocar o azeite numa panela e levar ao fogo para esquentar. Quando estiver bem quente, juntar as rodelas de cebola e misturar. Refogar por 10 minutos, até dourar bem a cebola e desligar o fogo. Quando a carne estiver bem macia, retirar a carne da panela e coar o molho. Juntar a cebola dourada ao molho. Fatiar a carne e colocar dentro do molho. Esquentar e verificar o tempero. Servir Quente.

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