1 pedaço de carne de panela (inteiro) 1 lata de molho de tomate pronto 1 lata cerveja preta (xingu) 2 cubos de caldo knorr Tempero alho e sal
Modo de Preparo
Passar o alho e sal em volta da carne e fritar um pouquinho só pra dourar e pegar sabor.
Colocar todos os ingredientes de uma vez na panela de pressão e cozinhar a carne, o
molho, o caldo knorr e a cerveja. Após 30 minutos, abrir a panela e veja se está bem
macia. Servir com arroz branco. Depois de pronto, acrescentar batatinhas miúdas e deixar
cozinhar mais uns 10 minutos na pressão.
2 quilos de acém cortado em bifes 3 colher (sopa) de óleo 3 xícara de água fervente ½ xícara de vinho tinto 1 cenoura 2 talos de salsão 1 cebola média 1 folha de louro 2 tomates sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Picar finamente a cenoura, cebola e salsão. Temperar a os bifes com sal e
pimenta-do-reino. Colocar em um recipiente e cobrir com a mistura de
vegetais. Acrescentar a folha de louro, e o vinho. Deixar marinando por
2 horas na geladeira. Retirar as sementes dos tomates e bater no
liquidificador. Colocar em uma panela o óleo e levar ao fogo. Escorrer a
carne da marinada e enxugar levemente com papel absorvente. Passar
rapidamente pela farinha de trigo, eliminar o excesso e dourar a carne
no óleo quente. Coar os vegetais da marinada. Após a carne estar
dourada, colocar os vegetais coados na panela e refogar até que
estejam macios. Regar com os líquidos da marinada e deixar que
evaporem. Acrescentar os tomates batidos e a água fervente, abaixar o
fogo e cozinhar por cerca de 1 hora com a panela tampada. Retirar a
carne do molho e passar o molho por uma peneira grossa. Acertar o ponto
de sal.
2 quilos de alcatra 2 xícaras de (chá) de vinho ou vinagre 1 xícara de (chá) de cheiro verde e louro picado 1 colher de (sopa) de óleo 2 cebolas médias picadas em rodelas 2 laranjas pera picadas em rodelas 2 xícaras de (chá) de água 1 dente de alho 6 tomates
Modo de Preparo
Tempere a carne com o vinho. Coloque na panela o óleo, o alho, a cebola e deixe dourar,
refogue a carne até ficar dourada, junte os tomates e a água, deixe cozinhar até ficar
bem tenra, em fogo brando. Colocar cheiro verde e louro. Corte a carne em fatias e coloque
o próprio molho por cima. Enfeite com laranjas pera, picadas em rodelas. Sirva com farofa
de farinha de mandioca e milho verde.
2 quilos de lagarto sal, ervas aromáticas e pimenta-do-reino a gosto ½ xícara de (chá) de farinha de trigo 1 lata de molho de tomate refogado ¼ de xícara de (chá) de óleo 2 cenouras médias em fatias 2 cebolas médias em pedaços 2 dentes de alho amassados 300 ml de água quente 1 talo de salsão em fatias finas suco de 1 limão
Modo de Preparo
Esfregar o alho na carne e polvilhar com farinha. Esquentar o óleo numa panela funda,
juntar a carne e dourar de todos os lados. Acrescentar o molho de tomate e os ingredientes
restantes, exceto o salsão. Deixar levantar fervura e, em seguida, diminua o fogo. Tampar
e deixar cozinhar em fogo bem baixo, até a carne ficar macia. Adicionar mais água quente
aos poucos, sempre que necessário. Juntar o salsão e deixar apurar bem. Retirar a carne
da panela e servir fatiada.
1 quilo de lagarto (posta branca) 7 cebolas grandes 7 caldo de costela
Modo de Preparo
Forrar o fundo da panela de pressão de cebola, com mais ou menos dois dedos de altura.
Depois colocar a carne, logo em seguida o caldo de costela. Tampar assim que pegar
pressão deixar cozinhar por 40 minutos. Tirar a pressão e está pronto. Para ficar
melhor ainda pegar o caldo que sobra na panela fazer uma farofa.
1 colher (café) de pimenta do reino 4 colher (sopa) de óleo 1 quilo de carne bovina (lagarto ou chá-de-dentro) ½ copo de vinho branco ou vinagre 2 folhas picadas de louro tempero a gosto 1 cebola
Modo de Preparo
Com um espeto, ir furando a carne e despejando o tempero. Deixar nesta um mínimo de 1
hora, para o tempero penetrar bem. Levar ao fogo em panela com óleo quente. Deixar corar
bem. Juntar todo o tempero em que a carne esteve mergulhada e tampar a panela. Quando
começar a frigir, pingar água e virar. Repetir a operação até que a carne fique
macia. Uma vez cozida, passar a carne para uma travessa e recobrir com o molho que ficou
na panela.
1 quilo de capa de filé 3 colher (sopa) de massa de tomate 1 colher se sopa rasa de sal 3 colher de azeite 1 quilo de batata descascada cortadas em 4 molho de pimenta malagueta a gosto 500 ml de caldo de carne 1 copo de vinho tinto seco 1 cebola picadinha 3 dentes de alho 3 folhas de louro
Modo de Preparo
Colocar numa panela de pressão o óleo, o sal misturado com alho amassado, o caldo de
carne, a cebola e deixar dourar. Colocar a carne cortada em pedaços e deixar dourar,
acrescentar o vinho e deixar evaporar. Juntar os outros ingredientes (menos a batata) e
colocar o caldo de carne. Quando levantar fervura, tampar a panela. Depois de 30 minutos
abrir a panela e colocar as batatas. Deixar mais 15 minutos. Servir quente, com arroz
branco.
1 colher (café) de pimenta do reino a
gosto 4 colher (sopa) de óleo 1 quilo de carne bovina (lagarto ou chá-de-dentro) 2 folhas de louro picadas ½ copo de vinho branco tempero a gosto 1 cebola
Modo de Preparo
Com um espeto, ir furando a carne e despejando o tempero. Deixar nesta um mínimo de 1
hora, para o tempero penetrar bem. Levar ao fogo em panela com óleo quente. Deixar corar
bem. Juntar todo o tempero em que a carne esteve mergulhada e tampar a panela. Quando
começar a frigir, pingar água e virar. Repetir a operação até que a carne fique
macia. quando a carne estiver cozida colocar em uma travessa e cobrir com o molho que
ficou na panela.
1 e ½ colher (chá) de ajinomoto (6 g) 1 colher (sopa) de extrato de tomate 1 colher (sopa) de salsa picada 2 colher (chá) de sal 3 xícara (chá) de água quente ½ xícara (chá) de óleo 700 gramas de coxão duro cortado em bifes 1 dente de alho picado 1 cebola média picada ½ pimentão verde 1 tomate
Modo de Preparo
Em uma panela de pressão, colocar o óleo e levar ao fogo alto para aquecer. Juntar o
alho e a cebola, e refogar por 3 minutos, ou até dourarem. Acrescentar a carne e fritar
por 10 minutos, ou até mudar de cor. Adicionar o sal, o ajinomoto, o tomate, o pimentão,
o extrato de tomate e a água, e deixar cozinhar por 30 minutos após o início da
fervura. Retirar do fogo e esperar a pressão ceder. juntar a salsa, misturar e servir em
seguida.
½ xícara (chá) de vinagre ½ xícara (chá) de azeite 2 xícara (chá) de água 1 quilo de coxão duro em 1 só pedaço Sal e pimenta-do-reino a gosto 4 dentes de alho espremidos 1 cebola picada 1 folha de louro
Modo de Preparo
Com uma faca de ponta, fazer furos na carne e colocar em uma tigela. Temperar com sal,
pimenta, o alho, a cebola, o vinagre, o louro e deixar de molho por 1 hora. Colocar o
azeite em uma panela de pressão, Acrescentar a carne, reservando o tempero. Levar ao fogo
e deixar fritar por 15 minutos, virando de vez em quando para dourar por igual. Adicionar
o tempero reservado, a água e tampar a panela, Levar ao fogo por 35 minutos ou até
cozinhar. Retirar a tampa da panela e deixar no fogo, virando de vez em quando até a
água secar. Retirar do fogo e servir em fatias.
2 quilos de alcatra 2 xícaras de (chá) de vinho ou vinagre 1 xícara de (chá) de cheiro verde e louro picado 1 colher de (sopa) de óleo 2 cebolas médias picadas em rodelas 2 laranjas pera picadas em rodelas 2 xícaras de (chá) de água 1 dente de alho 6 tomates
Modo de Preparo
Tempere a carne com o vinho. Coloque na panela o óleo, o alho, a cebola e deixe dourar,
refogue a carne até ficar dourada, junte os tomates e a água, deixe cozinhar até ficar
bem tenra, em fogo brando. Colocar cheiro verde e louro. Corte a carne em fatias e coloque
o próprio molho por cima. Enfeite com laranjas pera, picadas em rodelas. Sirva com farofa
de farinha de mandioca e milho verde.
2 colher (sopa) óleo 1 Kilo de carne acém cortado em cubos 2 pimentões vermelhos picados 1 tablete de caldo de carne 2 dentes de alho picados 1 cebola média picada
Modo de Preparo
Numa panela de pressão colocar o óleo e dourar a cebola e o alho, em seguida juntar o
caldo de carne e a carne, deixar fritar até ficar bem dourada, cobrir com água e deixar
na pressão por 30 minutos. Depois de bem cozida colocar o pimentão vermelho e deixar
refogar. A carne deve se desmanchar e não pode ficar com molho aguado.
5 colher (sopa) de azeite 2 colher (sopa) de óleo 750 ml / 1 garrafa de vinho tinto, seco sal e pimenta-do-reino, a gosto 1 quilo de lagarto 2 cebolas 1 cenoura 1 talo de salsão
Modo de Preparo
Lavar, descascar e picar grosseiramente uma cebola, a cenoura e o salsão. Reservar.
Cortar a outra cebola em rodela bem finas. Temperar a carne com sal e pimenta. Colocar o
azeite numa panela e levar ao fogo para esquentar. Quando estiver bem quente, adicionar a
carne inteira na panela e não mexer. Quando um lado dourar, virar e deixar o outro dourar
também. Quando a carne estiver dourada por igual, colocar os legumes picados e refogar
por 5 minutos. Acrescentar o vinho e mais 3 copos de água. Quando ferver, abaixar o fogo
e deixar cozinhar por 3 horas. Quando a água começar a secar, juntar aos poucos mais
água para que a carne nunca fique descoberta. Enquanto a carne cozinha, colocar o azeite
numa panela e levar ao fogo para esquentar. Quando estiver bem quente, juntar as rodelas
de cebola e misturar. Refogar por 10 minutos, até dourar bem a cebola e desligar o fogo.
Quando a carne estiver bem macia, retirar a carne da panela e coar o molho. Juntar a
cebola dourada ao molho. Fatiar a carne e colocar dentro do molho. Esquentar e verificar o
tempero. Servir Quente.
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