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Pudim de Mandioquinha

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Ingredientes

Calda

1 vidro de leite de coco (200 ml)
3 colheres de (sopa) de açúcar

Pudim

400 gramas de mandioquinha cozida em 1 xícara de (chá) de água e 200 ml de leite de coco (até ficar macia)
200 gramas de coco fresco ralado
1 colher de (café) de erva doce
350 gramas de açúcar
400 ml de leite
6 ovos

Modo de Preparo

Calda

Numa panela em fogo médio, coloque o açúcar e deixar derreter, sem escurecer. Adicionar o leite de coco e cozinhar até engrossar. Reservar.

Pudim

Num liquidificador, coloque o leite, os ovos, a mandioquinha, o açúcar, o coco fresco e a erva doce e bata bem. Transfira para uma fôrma redonda, untada com um pouco da calda e cozinhar em banho-maria (no fogão) por mais ou menos 40 minutos. Retirar da fôrma, esperar esfriar e regue com o restante da calda.

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