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Adicionar ao livro de receitas Recheio:
Calda:
Dissolver o açúcar em 250 ml de água, juntar o licor e, com um pincel, espalhar sobre
os discos de massa.
4 colher (sopa) de açúcar
2 colher (sopa) de licor de cereja
24 cerejas em conserva
½ litro de creme de leite
Modo de Preparo
Massa
Bater na batedeira os ovos com o açúcar e a baunilha, até obter um creme fofo e macio.
Incorpore, aos poucos, a farinha peneirada com o cacau, mexer de baixo para cima. Por
último, juntar a manteiga (reservar 1 colher de sopa) derretida. Distribuir a massa em 3
formas de aro removível, com 22 cm de diâmetro cada uma, untadas com manteiga e
enfarinhadas. Levar ao forno por 30 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia
limpo. Retirar e desenformar os discos de massa ainda mornos.
Recheio
Bater o creme de leite com o açúcar e o licor de cereja, até obter um creme macio e
espumoso. Em uma forma de aro removível do mesmo diâmetro do bolo, colocar um disco de
massa, espalhar uma parte do creme de leite batido e afunde metade das cerejas. Cobrir com
o segundo disco de massa e repetir a operação. Cobrir com o terceiro disco e levar à
geladeira por alguns minutos. Retirar o bolo da geladeira, desenformar e distribuir o
creme de leite restante sobre a superfície. Decorar com o chocolate em lascas e as
cerejas. Deixar na geladeira até o momento de servir.
Adicionar ao livro de receitas Preparar o chantilly Bater o creme de leite com açúcar até que atinja a consistência de chantilly. Reservar.
Adicionar ao livro de receitas Bater as claras em neve, juntar as gemas e o açúcar aos poucos, sempre batendo. Misturar a farinha de trigo juntamente com o chocolate em pó e o fermento e despejar sobre as claras, misturando delicadamente. Assar em forma redonda (25 cm de diâmetro), untada e enfarinhada e assar em forno médio (180º C) preaquecido por cerca de 40 minutos. Desenformar e deixar esfriar. Depois de frio, cortar ao meio e umedeça com o rum. Rechear com parte do chantilly e as cerejas. Cobrir com o chantilly restante e raspas de chocolate. Decorar com as cerejas inteiras.
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Adicionar ao livro de receitas Bater as claras em neve, juntar as gemas e o açúcar aos poucos, sempre batendo. Misturar a farinha de trigo juntamente com o chocolate em pó e o fermento e despejar sobre as claras, misturando delicadamente. Assar em forma redonda (25 cm de diâmetro), untada e enfarinhada e assar em forno médio (180º C) preaquecido por cerca de 40 minutos. Desenformar e deixar esfriar. Depois de frio, cortar ao meio e umedeça com o rum. Rechear com parte do chantilly e as cerejas. Cobrir com o chantilly restante e raspas de chocolate. Decorar com as cerejas inteiras.
Adicionar ao livro de receitas Enfeite:
Aquecer o forno. Untar muito bem 3 formas redondas e polvilhar farinha. Numa panelinha
aquecer a manteiga em fogo baixo, sem deixar dourar. Bater os ovos, a baunilha, o açúcar
na batedeira durante, pelo menos, 10 minutos, até que a mistura esteja grossa e fofa.
Misturar a farinha de trigo ao chocolate e colocar numa peneira. Vá peneirando esta mistura
sobre os ovos, um pouquinho por vez, mexer delicadamente com uma espátula de borracha.
Finalmente, adicionar a manteiga derretida aos poucos-2 colheres de sopa por vez.Cuide
para não mexer demais. Despejar delicadamente a massa do bolo nas formas, até a metade de
cada uma. Assar cerca de 10 a 15 minutos, até que, enfiando um palito no centro do bolo,
ele saia limpo. Deixar esfriar por 5 minutos. Passar uma faca entre as laterais dos bolos e
desenformar. Deixar esfriar completamente. Montar um sobre o outro mas, fazer o recheio de
bastante chantilly entre eles, salpicado de cerejas. Colocar por cima as raspas de
chocolate.
350 gramas de raspas de chocolate meio amargo.
Modo de Preparo
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