Feijao com Leite de Coco

Modo de Preparo

Escolher, lavar, cozinhar o feijão, depois de cozido temperar. Depois disto, passar por uma peneira fina. Ralar um côco tirar o leite grosso, juntando ao bagaço uma xícara de água quente para extrair o leite ralo que juntará ao feijão peneirado, fazendo ferver mais um pouco. Na hora de servir, juntar o leite grosso, tornar a levar ao fogo só para abrir fervura e retirar, juntando-lhe na terrina, um pouco de azeite-de-dendê, aquecido em banho-maria.