Tartar de Atum com Perolas de Tapioca

Modo de Preparo

Em uma panela com água cozinhar o sagu até ferver, retirar e escorrer em água corrente. Voltar com o sagu para o fogo com água, sal, raiz de capim santo, suco de laranja e cozinhar até que o sagu fique transparente. Deixar esfriar e misturar o atum cortado em cubinhos bem pequenos e a pimenta dedo de moça (cortada bem fininha). Acrescentar gengibre, limão, lima, salsinha e raiz de capim santo em rodelas. Regar com azeite e a cachaça a gosto e acrescentar sal e pimenta.