Ingredientes
2 a 3 xícara de farinha de milho½ xícara de farinha de mandioca
2 colher de óleo
2 colher de azeite
3 tomates maduros (2 para o molho e um para decorar)
3 ovos cozidos cortados em rodelas
8 azeitonas sem caroço e picadas
1 lata de legumes em conserva
2 dentes de alho espremidos
Cheiro verde à gosto
Sal e pimenta à gosto
1 cenoura ralada
1 vidro de palmito
1 cebola ralada
1 lata de atum
Modo de Preparo
Bater 2 tomates no liquidificador para fazer o molho, se necessário vá empurrando os tomates com uma colher com cuidado. Reservar. Dourar a cebola e o alho com o azeite e o óleo, depois acrescentar um ingrediente de cada vez sempre dando uma refogada. Colocar o cheiro verde, a cenoura ralada as azeitonas, a lata de legumes, o atum, o sal, a pimenta, o palmito e por último acrescentar o molho de tomate batido no liquidificador. Deixar cozinhar de 5 a 10 minutos. Por último, em fogo brando, acrescentar a farinha de mandioca e a farinha de milho aos poucos, até ficar com uma consistência firme, não dura e nem mole demais. (se for necessário use menos ou mais farinha de milho). Untar com manteiga uma assadeira de buraco no meio. Colocar os ovos cortados em rodelas e 1 dos tomates também cortado em rodelas na forma antes de colocar a massa, para decorar. Preencher o fundo e as laterais da forma, em seguida vá colocando a massa e apertando-a contra a forma com o dorso da colher. Deixar esfriar por 3 horas, certifique-se de a massa não está grudada na forma com a ajuda de uma faca sem ponta e desenforme. Pode-se acrescentar à receita pimentão verde, amarelo e vermelho. O cuscuz pode ser servido em temperatura ambiente ou pode ser aquecido depois de desinformado no microondas e servido quente.
sou nordestina amo cuscuz